Balıkesir’in Havran ilçesinin sempatik kaymakamı Enver Özderin, Geleneksel Osmanlı Mutfağı’nın unutulmaya yüz tutmaya başlayan enfes tadlarına dikkat çekmek için mutfağa girdi.

Ayvalıklı görme engelli gazeteci Namık Tuncel’in konuğu olarak Balıkesir Edremit Körfezi Araştırmacı Şef Aşçılar Eğitim ve Kültür Derneği (BEKAD) Başkanı ve bölgenin tanınmış aşçılarından Sakin Karayurt ile birlikte yemek yapan Kaymakam Özderin önemli mesajlar verdi.

Genç kuşağın sağlıklı beslenmesi için feast foot yiyeceklerden uzak tutulup, bölgenin en sağlıklı ürünü olan zeytinyağlı yiyeceklere yönlendirilmesi gerektiğine işaret eden Havran Kaymakamı Özderin, bunu yaparken geleneksel Osmanlı Mutfağı lezzetlerinin de unutulmaması gerektiğini kaydetti.

Mutfakta; zeytinyağlı yemek, börek ve şiş kebabı yapan Kaymakam Özderin, Havran’ın şöhreti Anadolu’yu aşan lezzeti Höşmerimi de kendi elleriyle yaparak Namık Tuncel ve Sakin Karayurt’a ikram etti.

Havran’dan önce görev yaptığı Ağrı’nın Patnos ilçesinde kırmızı et ve özellikle kavurma çeşitlerinin çok tüketildiğini Patnos’tan önce görev yaptığı Gümüşhane’nin Kürtül ilçesinin ise Karadeniz kültürüne yakın olduğunu anlatan Enver Özderin, “Orada da turşu kavurmasını tattık. Önce turşu yapıp, sonrasında da bu turşuyu kavuruyorlardı. Görev yaptığım her yerde Anadolu’nun farklı farklı lezzetlerini tattım” ifadelerini kullandı.

Kaymakam adayıyken bir süre İngiltere’de de eğitim gördüğünü belirten Kaymakam Özderin, “İngiltere’nin kendine has bir mutfağı yok. 72 milletten insan olunca, her gelen beraberinde Hint Mutfağı, Çin Mutfağı gibi bir şeyler getirmiş. Tabiî ki Türk Mutfağı’ndan da pek çok lezzet var orada. Ben orada da Türk Mutfağından asla şaşmadım” dedi.

Balıkesir’in her köşesinin kendisine has yemek kültürünün olduğunu hatırlatan Havran Kaymakamı Özderin, özellikle de zeytinyağının sağlığının Edremit Körfezi ilçelerinde yaşayan bölge halkı için büyük bir şans olduğunu ve şansın iyi kullanılması gerektiğini vurguladı. (Suat Salgın/Hasan Akar)